你想讓心事美麗又透明嗎？用一只漂亮的高腳杯，品嚐一點點葡萄酒吧！透明的心事是人生中香醇的葡萄酒香，在很多美麗的回憶中凝聚了難忘的滋味……
對於歐洲葡萄酒的文明，我是出嫁之後才慢慢開始體會，可是，這所謂的葡萄酒文明，可不是我想像的張口把酒喝下肚那樣簡單，還要很多周邊產品配合才行。
你說不難呀，好吧，你說來聽聽吧！你說：要喝紅酒，就用肚子大一點的玻璃杯喝；白酒用肚子小一點的酒杯喝。
說的很好！啪啪啪——鼓掌！你比我聰明多了，我當初可連這個都搞不清楚喲。
既然知道了這個原則，就不難開始接觸葡萄酒，讓我們一起來把杯子擺上餐桌吧。
「妳這是給誰喝的杯子？」婆婆問。我們正在一起佈置要請客的餐桌，我要負責把葡萄酒杯擺好。
「嗯……這是給坐在這兒的客人。」我指著一張餐椅。我看到婆婆出現了疑惑的眼神。
「那麼這邊這位客人呢？」她又問。
「用這個酒杯。」我又指指桌上另一邊的酒杯。
「啊！完全錯了！」婆婆搖搖頭。
「錯了？」我完全不了解，杯子不會錯呀，是照婆婆吩咐的去開櫃子拿的杯子。
「不是杯子錯了，是擺的方向錯了；這樣客人會拿起別人的杯子喝酒。」婆婆說著開始替我調動酒杯的方向。原來餐桌上的葡萄酒杯要從右到左的擺，這樣第一種酒，客人就從右邊開始喝，一直喝到自己餐盤前面最左邊的杯子。
唉呀！我哪裡會知道嘛！
「第一支酒要喝汽泡酒；杯子放在客廳的托盤上就可以了，客人來可以邊喝邊聊天，因為在家不是在餐廳，不用擺上餐桌來。」婆婆又訂正我把杯子放錯地方了；第一支喝汽泡酒的長身體酒杯不要放到餐桌上。
「哇哇哇！好像上餐飲學校喔。會不會太嚴格了呀？這樣也不行，那樣也不對！厚！吃一頓飯要那麼多杯子……」媳婦開始在心裡強力碎碎唸。
「喂！在想什麼呀？教妳的妳要學，不會的妳要問。」婆婆馬上制止媳婦的胡思亂想，抬出她著名的「婆媳對決」十二字箴言。真是太恐怖了……她怎麼知道我在想啥？真的是已經到了「知媳莫若婆」的境界了嗎？
「妳可別嫌煩，要喝葡萄酒就得知道葡萄酒杯的用法。」婆婆可不讓媳婦有機會亂埋怨，一定迅速解釋自己的想法來溝通：「酒倒進了不對的杯子，無法彰顯特性，多可惜！」婆婆說。
說的也是，葡萄酒連顏色都有好多種，酒杯自然也得分一分，不過你看看現在餐桌上，已經有了：水杯、開胃酒酒杯、白酒杯、紅酒杯、甜點酒酒杯和飯後酒酒杯。
一個客人至少要用到六個杯子哩！真是太累人。害我擺得眼睛都快花掉了！
「現在擺好比較好，不必一邊吃東西還要一邊找杯子給客人。」婆婆跟懶媳婦解說：「先擺好杯子，也讓客人知道將喝到幾種酒，這樣更有禮貌。」婆婆邊說邊開始看一只我放的白酒杯。
「這只酒杯怎麼不一樣？」她問我。
「因為要用這麼多杯子，差一只白酒杯，我看這只酒杯，看來跟其他杯子差不多嘛，混充一下。」媳婦回答。這個媳婦還真是不折不扣的「差不多」媳婦。
「這是有刻花紋的水杯，不能當酒杯用。」婆婆馬上開櫃子找正確的白酒杯。
「咦？我看是差沒多少，都是透明的玻璃杯呀。」媳婦還要繼續強辯。
「這種杯子，酒倒進去根本看不清顏色，是不行的。」酒莊出生長大的婆婆趕緊開櫃找酒杯。
啊，原來如此。不是有杯子能盛酒就行啦？都忘了酒是要觀色、聞味加品嚐的哩。所以葡萄酒酒杯一定要透明無色才行，不然第一步要觀察酒的顏色就沒法做囉。
做了喜歡葡萄酒文化的公婆的媳婦後才知道，要讓葡萄酒喝起來更美味，葡萄酒的酒杯不能太暖；也就是不能用熱熱的杯子盛酒，不然酒的味道就會跟在瓶子中的有落差，而且喝起來會變淡又沒味道。
有人喜歡把杯子冰在冰箱，拿出來冷冷時倒酒進去喝，這樣反而會讓我們的味覺神經只接受到太冷的訊息，而無法嚐到杯子裡的酒的真正滋味喔。
還要請教你一個問題：
葡萄酒的酒杯腳，為什麼都要那麼長呢？是為了好看、還是傳統？沒事花那麼多工夫做那麼長的杯腳，到底是什麼功用呢？
或許你早就知道答案，不過我還是解釋一下好了，不要像我以前都用手捧住葡萄酒杯，讓喜歡享受葡萄酒的人看到快昏倒！
葡萄酒杯的腳要那麼長的原因，就是為了要隔絕手的溫度。因為葡萄酒只要有溫度變化因素介入，就會改變味道，所以用手持續握著杯肚，一定會讓酒變熱，那麼酒的香味就會減低，這樣就無法品嚐酒香，下回你注意看看喝葡萄酒的人，如果還用手握住杯肚來喝，可能就是享用葡萄酒的基本功要再加強。
葡萄酒杯除了要透明、高腳，還要肚圓，往杯口方向逐漸變細，這樣才能像煙囪一樣讓酒香衝上杯肚，但細頸杯口讓酒香不容易揮發；如此當握住杯腳，拿起來靠近鼻子，用力吸氣聞酒香的時候，才能聞到最凝聚的酒香（聞酒香就像喝好茶時聞茶香一樣地重要）。
我記得第一次替婆婆家請客的客人斟酒時，用最歡迎、大方的好客心態，幫客人倒了滿滿的一杯紅酒時，全家人眼珠都快掉出來亂滾！婆婆的白眼一直瞪過來，老德先生忍不住笑出來。你猜為什麼？喝葡萄酒可跟我們喝的中式烈酒不同，不可以用乾杯文化來思考啦（斟酒只能斟到杯子的一半，大概是到杯肚以上一點就行了），為什麼呢？剛說過了，喝之前要先聞呀，倒滿的杯子怎麼進行煙囪聚香的效應呢？哈哈，看來「亂大方」也是會出洋相的喔！
各式透明的酒杯，婆婆擺在一個大的骨董玻璃櫥櫃裡頭。宴客前，就得從裡頭搬出大大小小的玻璃酒杯、水晶水杯。除了讓媳婦眼睛快花掉之外，也讓我看到不同的杯子就想起曾喝過的酒的不同酒香；讓喝葡萄酒變成了一件很優雅又賞心悅目的事。當品嚐葡萄酒時，也會讓自己淺淺美麗的心事悄悄跑出來，或許那些浸淫在美酒中的心事，也會變得美麗又透明吧？只不過擺杯子的藝術，笨媳婦可是學了很久才學會的。
除了一般的白酒、紅酒杯，還有一種專門給品酒師用的小品酒杯，這種杯子比較小，也只裝一點點酒，專業的品酒師會用這種杯子當工具嚐酒，因為只需一點酒，就可顯出酒的特性。為什麼只嚐一點點呢？因為要品那麼多酒的品酒師才不會喝醉呀。而且品酒師所需的就是酒的味道及口感，除了舌頭，我們的肚子又嚐不出味道，所以專業的品酒師，都是用這種小杯子品酒就夠了。有時媳婦也會跟著學公公用這種小酒杯裝模作樣一番，不過因為酒太好喝，就統統喝下肚啦！
德國有專門清洗玻璃杯的洗碗機，這種洗杯機是專門為清洗脆弱的高腳玻璃杯所設計的，也有特殊的清潔劑，不會殘留洗潔精的味道，混亂酒的香味。這是非常講究的愛酒人士必備的專門洗杯機。
你一定跟我一樣，心底在想為何要那麼講究、那麼麻煩呢？用咖啡杯喝酒也行吧，又沒法律規定不行？不只是你，我也很想知道，更想來挑戰一下這樣的麻煩葡萄酒杯子文化。
沒問題！公公立即響應媳婦的疑問，大家一起用不同的容器來喝一種酒，看看有沒有不同？
使用不同杯子來喝紅酒（測試條件：只用同一瓶紅酒、同時間測試）：
杯子款式 │測試結果
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
普通水杯（杯口圓平、上部未變細）│酒味很快散掉、不凝聚
馬克杯（喝即溶咖啡者之最愛） │酒味很混沌、沒個性
普通茶杯（陶土杯） │產生「這是酒嗎？」的疑問
咖啡杯（磁杯） │酒味很平淡
標準的紅酒杯 │酒香味有跑出來，喝起來有較圓潤的感覺
哇！竟然差這麼多哩！事實勝於雄辯……原來講究還是有其原因。歐洲的葡萄酒文化進程，要用多少人類的時間，才能演化研究出如此的葡萄酒品嚐美感呢？從此我不再對「要搬杯子品酒」嫌煩，反而覺得用不對的杯子喝葡萄酒是一件好笑的事哩。
歐洲人講究喝酒的酒杯程序，讓我覺得品酒像一齣戲：
一幕一幕（每種不同的酒）都有不同的主題和調性，讓人生的美感，在得宜的舞台上，找到自己的定位吧？
西方人常說：人生太短，沒時間喝壞酒。（Life's too short to drink bad wine.）
哈哈！我很贊同。當然別拿壞杯子喝好酒，也是非常重要喔。
你想讓心事美麗又透明嗎？用一只漂亮的高腳杯，品嚐一點點葡萄酒吧！（我可不鼓勵你喝醉喔！是品酒，不是喝酒，更別拚酒，切記！切記！）
透明的心事是人生中香醇的葡萄酒香，在很多美麗的回憶中凝聚了難忘的滋味……
--本文出自華娟11月即將出版的新書《四季花杯盤》
對於歐洲葡萄酒的文明，我是出嫁之後才慢慢開始體會，可是，這所謂的葡萄酒文明，可不是我想像的張口把酒喝下肚那樣簡單，還要很多周邊產品配合才行。
你說不難呀，好吧，你說來聽聽吧！你說：要喝紅酒，就用肚子大一點的玻璃杯喝；白酒用肚子小一點的酒杯喝。
說的很好！啪啪啪——鼓掌！你比我聰明多了，我當初可連這個都搞不清楚喲。
既然知道了這個原則，就不難開始接觸葡萄酒，讓我們一起來把杯子擺上餐桌吧。
「妳這是給誰喝的杯子？」婆婆問。我們正在一起佈置要請客的餐桌，我要負責把葡萄酒杯擺好。
「嗯……這是給坐在這兒的客人。」我指著一張餐椅。我看到婆婆出現了疑惑的眼神。
「那麼這邊這位客人呢？」她又問。
「用這個酒杯。」我又指指桌上另一邊的酒杯。
「啊！完全錯了！」婆婆搖搖頭。
「錯了？」我完全不了解，杯子不會錯呀，是照婆婆吩咐的去開櫃子拿的杯子。
「不是杯子錯了，是擺的方向錯了；這樣客人會拿起別人的杯子喝酒。」婆婆說著開始替我調動酒杯的方向。原來餐桌上的葡萄酒杯要從右到左的擺，這樣第一種酒，客人就從右邊開始喝，一直喝到自己餐盤前面最左邊的杯子。
唉呀！我哪裡會知道嘛！
「第一支酒要喝汽泡酒；杯子放在客廳的托盤上就可以了，客人來可以邊喝邊聊天，因為在家不是在餐廳，不用擺上餐桌來。」婆婆又訂正我把杯子放錯地方了；第一支喝汽泡酒的長身體酒杯不要放到餐桌上。
「哇哇哇！好像上餐飲學校喔。會不會太嚴格了呀？這樣也不行，那樣也不對！厚！吃一頓飯要那麼多杯子……」媳婦開始在心裡強力碎碎唸。
「喂！在想什麼呀？教妳的妳要學，不會的妳要問。」婆婆馬上制止媳婦的胡思亂想，抬出她著名的「婆媳對決」十二字箴言。真是太恐怖了……她怎麼知道我在想啥？真的是已經到了「知媳莫若婆」的境界了嗎？
「妳可別嫌煩，要喝葡萄酒就得知道葡萄酒杯的用法。」婆婆可不讓媳婦有機會亂埋怨，一定迅速解釋自己的想法來溝通：「酒倒進了不對的杯子，無法彰顯特性，多可惜！」婆婆說。
說的也是，葡萄酒連顏色都有好多種，酒杯自然也得分一分，不過你看看現在餐桌上，已經有了：水杯、開胃酒酒杯、白酒杯、紅酒杯、甜點酒酒杯和飯後酒酒杯。
一個客人至少要用到六個杯子哩！真是太累人。害我擺得眼睛都快花掉了！
「現在擺好比較好，不必一邊吃東西還要一邊找杯子給客人。」婆婆跟懶媳婦解說：「先擺好杯子，也讓客人知道將喝到幾種酒，這樣更有禮貌。」婆婆邊說邊開始看一只我放的白酒杯。
「這只酒杯怎麼不一樣？」她問我。
「因為要用這麼多杯子，差一只白酒杯，我看這只酒杯，看來跟其他杯子差不多嘛，混充一下。」媳婦回答。這個媳婦還真是不折不扣的「差不多」媳婦。
「這是有刻花紋的水杯，不能當酒杯用。」婆婆馬上開櫃子找正確的白酒杯。
「咦？我看是差沒多少，都是透明的玻璃杯呀。」媳婦還要繼續強辯。
「這種杯子，酒倒進去根本看不清顏色，是不行的。」酒莊出生長大的婆婆趕緊開櫃找酒杯。
啊，原來如此。不是有杯子能盛酒就行啦？都忘了酒是要觀色、聞味加品嚐的哩。所以葡萄酒酒杯一定要透明無色才行，不然第一步要觀察酒的顏色就沒法做囉。
做了喜歡葡萄酒文化的公婆的媳婦後才知道，要讓葡萄酒喝起來更美味，葡萄酒的酒杯不能太暖；也就是不能用熱熱的杯子盛酒，不然酒的味道就會跟在瓶子中的有落差，而且喝起來會變淡又沒味道。
有人喜歡把杯子冰在冰箱，拿出來冷冷時倒酒進去喝，這樣反而會讓我們的味覺神經只接受到太冷的訊息，而無法嚐到杯子裡的酒的真正滋味喔。
還要請教你一個問題：
葡萄酒的酒杯腳，為什麼都要那麼長呢？是為了好看、還是傳統？沒事花那麼多工夫做那麼長的杯腳，到底是什麼功用呢？
或許你早就知道答案，不過我還是解釋一下好了，不要像我以前都用手捧住葡萄酒杯，讓喜歡享受葡萄酒的人看到快昏倒！
葡萄酒杯的腳要那麼長的原因，就是為了要隔絕手的溫度。因為葡萄酒只要有溫度變化因素介入，就會改變味道，所以用手持續握著杯肚，一定會讓酒變熱，那麼酒的香味就會減低，這樣就無法品嚐酒香，下回你注意看看喝葡萄酒的人，如果還用手握住杯肚來喝，可能就是享用葡萄酒的基本功要再加強。
葡萄酒杯除了要透明、高腳，還要肚圓，往杯口方向逐漸變細，這樣才能像煙囪一樣讓酒香衝上杯肚，但細頸杯口讓酒香不容易揮發；如此當握住杯腳，拿起來靠近鼻子，用力吸氣聞酒香的時候，才能聞到最凝聚的酒香（聞酒香就像喝好茶時聞茶香一樣地重要）。
我記得第一次替婆婆家請客的客人斟酒時，用最歡迎、大方的好客心態，幫客人倒了滿滿的一杯紅酒時，全家人眼珠都快掉出來亂滾！婆婆的白眼一直瞪過來，老德先生忍不住笑出來。你猜為什麼？喝葡萄酒可跟我們喝的中式烈酒不同，不可以用乾杯文化來思考啦（斟酒只能斟到杯子的一半，大概是到杯肚以上一點就行了），為什麼呢？剛說過了，喝之前要先聞呀，倒滿的杯子怎麼進行煙囪聚香的效應呢？哈哈，看來「亂大方」也是會出洋相的喔！
各式透明的酒杯，婆婆擺在一個大的骨董玻璃櫥櫃裡頭。宴客前，就得從裡頭搬出大大小小的玻璃酒杯、水晶水杯。除了讓媳婦眼睛快花掉之外，也讓我看到不同的杯子就想起曾喝過的酒的不同酒香；讓喝葡萄酒變成了一件很優雅又賞心悅目的事。當品嚐葡萄酒時，也會讓自己淺淺美麗的心事悄悄跑出來，或許那些浸淫在美酒中的心事，也會變得美麗又透明吧？只不過擺杯子的藝術，笨媳婦可是學了很久才學會的。
除了一般的白酒、紅酒杯，還有一種專門給品酒師用的小品酒杯，這種杯子比較小，也只裝一點點酒，專業的品酒師會用這種杯子當工具嚐酒，因為只需一點酒，就可顯出酒的特性。為什麼只嚐一點點呢？因為要品那麼多酒的品酒師才不會喝醉呀。而且品酒師所需的就是酒的味道及口感，除了舌頭，我們的肚子又嚐不出味道，所以專業的品酒師，都是用這種小杯子品酒就夠了。有時媳婦也會跟著學公公用這種小酒杯裝模作樣一番，不過因為酒太好喝，就統統喝下肚啦！
德國有專門清洗玻璃杯的洗碗機，這種洗杯機是專門為清洗脆弱的高腳玻璃杯所設計的，也有特殊的清潔劑，不會殘留洗潔精的味道，混亂酒的香味。這是非常講究的愛酒人士必備的專門洗杯機。
你一定跟我一樣，心底在想為何要那麼講究、那麼麻煩呢？用咖啡杯喝酒也行吧，又沒法律規定不行？不只是你，我也很想知道，更想來挑戰一下這樣的麻煩葡萄酒杯子文化。
沒問題！公公立即響應媳婦的疑問，大家一起用不同的容器來喝一種酒，看看有沒有不同？
使用不同杯子來喝紅酒（測試條件：只用同一瓶紅酒、同時間測試）：
杯子款式 │測試結果
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
普通水杯（杯口圓平、上部未變細）│酒味很快散掉、不凝聚
馬克杯（喝即溶咖啡者之最愛） │酒味很混沌、沒個性
普通茶杯（陶土杯） │產生「這是酒嗎？」的疑問
咖啡杯（磁杯） │酒味很平淡
標準的紅酒杯 │酒香味有跑出來，喝起來有較圓潤的感覺
哇！竟然差這麼多哩！事實勝於雄辯……原來講究還是有其原因。歐洲的葡萄酒文化進程，要用多少人類的時間，才能演化研究出如此的葡萄酒品嚐美感呢？從此我不再對「要搬杯子品酒」嫌煩，反而覺得用不對的杯子喝葡萄酒是一件好笑的事哩。
歐洲人講究喝酒的酒杯程序，讓我覺得品酒像一齣戲：
一幕一幕（每種不同的酒）都有不同的主題和調性，讓人生的美感，在得宜的舞台上，找到自己的定位吧？
西方人常說：人生太短，沒時間喝壞酒。（Life's too short to drink bad wine.）
哈哈！我很贊同。當然別拿壞杯子喝好酒，也是非常重要喔。
你想讓心事美麗又透明嗎？用一只漂亮的高腳杯，品嚐一點點葡萄酒吧！（我可不鼓勵你喝醉喔！是品酒，不是喝酒，更別拚酒，切記！切記！）
透明的心事是人生中香醇的葡萄酒香，在很多美麗的回憶中凝聚了難忘的滋味……
--本文出自華娟11月即將出版的新書《四季花杯盤》
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